农村建房时与邻居产生纠纷，有以下处理办法。
当纠纷出现，双方首先要努力让自己保持冷静，千万别被情绪左右而引发冲突。
接着，可以心平气和地进行友好协商，把各自在房屋相关方面的权利和边界明确下来，像房屋的采光范围、通风情况等具体规定都要谈清楚。
要是协商没能达成一致，就可以向村集体组织或者乡镇政府请求调解。
因为他们长期在当地工作生活，对当地的情况十分了解，能够依据村规民约等相关规定来进行调解，尽量让双方都能接受。
倘若经过调解还是无法解决问题，那就可以向法院提起民事诉讼。
在起诉之前，一定要准备好相关的证据，比如宅基地使用证等，以此来证明自己建房的合法性。
在诉讼的过程中，法院会严格按照法律规定以及实际的情况作出公正的裁决。
总之，处理农村建房与邻居的纠纷，一定要秉持着合法、合理的原则，通过合适的途径去解决，这样才能避免矛盾不断激化，维护邻里之间的和谐关系。