关于书面合同的变更问题，有以下要点需要明确：
1.原则上不可随意变更：书面合同是双方当事人经过协商，意思表示达成一致后形成的产物，它具有法律约束力，受到法律的保护。
因此，一般不可以随意进行行为变更。
2.正常变更需协商一致：若要对合同进行变更，通常需要双方进行充分的协商，并达成一致意见。
在此基础上，还应当签订书面的变更协议，在协议中清晰、明确地注明双方的权利义务具体变更情况，以此保障双方的合法权益。
3.擅自变更构成违约：如果仅有一方擅自进行行为变更，这种行为可能构成违约。
在此情况下，另一方有权要求违约方恢复原状，或者要求其承担相应的违约责任。
4.特殊情况可单方变更：不过，在某些特定情形下，依据法律规定或者合同事先的约定，一方可以在满足一定条件时进行单方变更。
例如，当不可抗力因素导致合同无法按照原约定履行时，可进行相应变更。
总之，为确保合同的合法性与稳定性，一般需双方协商一致后变更书面合同。

案情回顾:

小朱与小李签订了书面合同，后小朱想变更合同条款，未经小李同意便擅自变更，小李认为小朱违约，要求其恢复原状，小朱则称因不可抗力自己可单方变更，双方产生争议。

案情分析:

1、书面合同具有法律约束力，原则上不可随意变更，小朱未经协商擅自变更行为不符合规定。
2、正常变更需双方协商一致并签订书面变更协议，小朱未与小李协商就变更，程序不合法。
3、小朱擅自变更构成违约，小李有权要求其恢复原状或承担违约责任。
4、小朱主张不可抗力单方变更，但未明确是否真满足该特殊情形，若无充分依据，其单方变更不成立。