“三金”一般来讲就是在彩礼当中所包含的金项链、金耳环以及金戒指等这些物品。
倘若男方把“三金”拿走之后却予以否认，那么首先要做的就是去收集相关的证据。
比如说购买“三金”时所开具的发票，这是能够明确证明购买行为以及“三金”价值的重要凭证；还有付款的凭证，它可以体现出资金的流向，从而进一步证实“三金”的归属；要是在之前的交流中有关于“三金”的约定，那么聊天记录也能成为有力的证据。
要是双方已经有了关于“三金”的书面约定，那就可以直接依据这个约定来主张自己的权利。
然而，如果没有这样的约定，按照法律规定，当双方没有办理结婚登记手续时，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，人民法院是应当予以支持的。
在这种情形下，就可以向法院提起诉讼，要求男方返还“三金”。
需要特别强调的是，每一个具体的情况都需要根据实际所拥有的证据以及法律规定来进行全面的综合判断，只有这样才能更好地维护自身的合法权益。

案情回顾:

小朱（男）和小丽（女）订婚，小朱给了小丽包含金项链、金耳环、金戒指的“三金”彩礼。之后小朱拿走“三金”却否认此事。小丽决定维权，她有购买“三金”的发票、付款凭证且有关于“三金”约定的聊天记录。双方未办理结婚登记。

案情分析:

1、小丽有发票、付款凭证和聊天记录，这些证据可证明“三金”归属。
2、双方未办结婚登记，按照法律规定，小丽请求小朱返还按照习俗给付的彩礼，法院应当予以支持。