关于撰写并签署合同时应当恪守的原则有如下几点：首先，是公平性原则。
这个原则要求在整个合同签约过程中，各方都不能强制将自身意志进行施压于另一方，另外，任何相关机构或个人也不应该有任何形式的非法干预行为产生。
其次，是诚信原则。
诚信是所有合同签署者在商业交往中必须遵循的基本原则，也是在日益竞争激烈的市场环境下的最高准则。

《民法典》第七条
民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。