三方合同中第三方是否可以不签，这需要依据具体情况来分析判断：
一、合同性质及约定方面
合同的性质和其中的具体约定起着关键作用。
如果在合同中明确地规定了必须要三方共同签字，此合同才能够生效，那么第三方不签字的情况下，该合同通常是无法生效的。
这是因为这样的约定意味着三方达成一致的意思表示，是合同得以成立并生效的必要前提条件。
例如，在一些涉及多方合作的大型项目合同中，各方的资源、责任相互关联紧密，只有三方都签字确认，才能确保项目顺利推进，各方的权益也才能得到保障。
二、合同是否可分割方面
当合同内容具有可分割性，且第三方所涉及的部分与其他两方相对独立时，在不影响其他两方权利义务关系的前提下，其他两方可以在第三方不签字的情况下，就他们相互之间的部分先行履行。
不过，对于那些涉及第三方权利义务的条款，在第三方没有签字确认之前，对其是不产生法律效力的。
比如，一份合作合同中，一部分是关于两方的技术合作，另一部分是第三方提供资金支持，若第三方不签，前两方的技术合作部分可先行开展。
总之，重点在于合同的具体约定和性质。
若第三方不签可能致使合同目的无法达成或者对其他方造成不利影响，其他方可以尝试与第三方进一步协商沟通，努力促成签约。

案情回顾:

小朱、小李和小胡签订三方合同。小胡拒绝签字，争议点在于此合同能否生效及如何履行。合同约定涉及资源共享、责任共担，小胡所涉部分与另两方并非完全独立。

案情分析:

1、从合同性质及约定看，若合同明确规定需三方签字才生效，小胡不签则合同通常无法生效，因为三方一致意思表示是合同生效前提，此案件中合同目的需三方配合，缺一方签字难以保障各方权益。
2、从合同可分割性看，此合同三方关联紧密不具可分割性，并非一方不签其他两方就能先行履行，所以在小胡不签字情况下，该合同难以生效和履行，另两方应与小胡协商促成签约。