关于如何针对广州地区欠债不还者进行诉讼程序的步骤如下：
首先，明确司法管辖权，即对于此类案件，应以欠债人所在之地（即广州地区）的基层人民法院为出发点进行诉讼，若欠债人的居住地址与其常驻地不符，则需依据其常驻地方向该地区的基层人民法院提起诉讼。
其次，原告需要向所在地人民法院递交起诉书，并按照被告人数提供相应数量的起诉书副本。
倘若撰写起诉书确实存在困难，也可选择口头上报，并由当地人民法院将原告方的声音记录下来，同时告知被告方相关情况。
再者，人民法院在处理民事纠纷时，若认为适当解纷有利于双方权益保护，将会先进行初次调解，然而若当事人明确表示不愿接受调解，那么调解环节便无法推进。
综上所述，欲对广州地区欠债不还者提起诉讼，原告有权在欠债人的居住地或者常居地的基层人民法院提起诉讼，并提交起诉书。
法院在审理过程中会尝试进行调解，但如若欠债人明确表示不愿接受调解，那么调解环节便无法继续进行。

《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条
对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
对法人或者其他组织提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。
同一诉讼的几个被告住所地、经常居住地在两个以上人民法院辖区的，各该人民法院都有管辖权。