营运车遭遇被撞后，在起诉过程中，如果无法提供流水，确实会给营运损失的计算带来一定的难题。
首先，我们可以尝试通过其他途径来证明营运损失。
比如，收集以往在类似营运路线、相同时段下的平均收入数据，这些数据能够较为直观地反映出该车正常营运时的收入情况。
此外，还可以请相关的行业协会出具关于该类型营运车平均收入水平的证明，行业协会通常对该行业的情况较为了解，其出具的证明具有一定的权威性。
然而，如果仍然无法准确地证明营运损失，那么法院可能会根据当地同行业的平均收入水平等因素进行合理的推定。
这就需要我们在起诉前做好充分的准备，保留好车辆被撞前后的相关经营记录，如每日的营运收入明细、支出情况等，以及与客户的沟通记录，这些都可以作为辅助证据，帮助我们更好地证明营运损失的存在及大致数额。
总之，虽然无法提供流水会对营运损失的证明产生一定的影响，但我们可以通过多种途径尽力去证明营运损失的存在及大致数额，以维护自身的合法权益。

案情回顾:

小朱的营运车被小胡撞了。小朱起诉时无法提供流水，营运损失计算成难题。他收集以往类似营运路线和时段平均收入数据，还请行业协会出具证明，但在确定具体营运损失数额上仍存在困难。

案情分析:

1、小朱收集以往类似营运数据及行业协会证明的做法是合理的。行业协会熟悉行业情况，其出具的证明具有一定权威性，能在一定程度上辅助证明营运损失。
2、若小朱仍无法准确证明营运损失，法院会综合当地同行业平均收入水平等因素进行合理推定。小朱在起诉前应保留车辆被撞前后的经营记录及与客户沟通记录，辅助证明营运损失及大致数额，维护自身权益。