在遇到购买到超过保质期的食品时，消费者应当依据相关法律法规维护自身权益，主要包括以下几个方面：
首先，消费者有权要求退货或调换产品，并且要赔偿其所支付的购买过期食品款项；
其次，若购买的过期食品对消费者身体健康造成了损害，则受害者可依相应规定，向商家索求人身损害赔偿金，这个赔偿金相当于过期食品的市场价的十倍；
最后，若因食用过期食品导致消费者人身受到严重伤害，消费者还可以进一步向商家提出更高额的赔偿请求。

《中华人民共和国民法典》第一百四十八条
【以欺诈手段实施的民事法律行为的效力】一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。