烫伤是否构成残疾，关键要看烫伤的严重程度以及对身体功能所造成的影响。
首先，倘若烫伤仅仅致使局部皮肤出现损伤，并且在经过治疗之后能够良好愈合，同时也没有给身体功能带来明显的障碍，那么一般情况下是不属于残疾范畴的。
然而，要是烫伤导致了极为严重的皮肤毁损状况，像是肌肉坏死以及关节功能出现障碍等情况，即便经过了治疗，依然遗留有显著的功能受限，并且达到了相应的残疾标准，这种时候就可以被认定为残疾。
关于残疾的认定，通常是依据《中华人民共和国残疾人残疾分类和分级》标准来进行的。
这一认定过程必须由专业的医疗机构或者鉴定机构来进行评估和鉴定。
不同程度的烫伤在残疾认定方面有着不同的标准和流程。

案情回顾:

小朱不慎被热水烫伤，经治疗后局部皮肤愈合良好且无明显功能障碍，小朱认为自己构成残疾，要求认定，相关部门未予认定。后小李因严重烫伤，治疗后遗留关节功能障碍，申请残疾认定，相关部门依据标准认定其为残疾，小朱对此存在异议。

案情分析:

1、小朱的烫伤仅致局部皮肤损伤且愈合良好、无功能障碍，按照相关规定，一般不属于残疾范畴，相关部门不予认定是合理的。
2、小李烫伤严重，出现肌肉坏死、关节功能障碍等，治疗后仍有显著功能受限且达残疾标准，依据《中华人民共和国残疾人残疾分类和分级》标准认定其为残疾是符合规定的。