一般而言，当灌酒导致他人死亡时，劝酒人通常是需要承担相应责任的。
依据《中华人民共和国民法典》，如果行为人由于自身的过错而侵害了他人的民事权益并造成了损害，那么就应当承担侵权责任。
比如劝酒人明明清楚对方不能喝酒，却仍然执意劝其大量饮酒，或者在饮酒过程中没有尽到合理的提醒以及照顾义务，从而致使对方饮酒过量最终死亡，这种行为就存在过错，是应该承担侵权责任的。
然而，倘若被劝酒者自身明明知道自己不能饮酒，却还是接受了劝酒，那么对于自身的死亡结果，他自己也应当承担一定的责任。
在具体划分责任时，需要根据案件的实际情况来综合判断，像劝酒的程度是怎样的，被劝酒者喝了多少酒，饮酒之后的行为表现又如何等等这些因素都需要考虑在内。
总之，绝不能因为被劝酒者是自愿饮酒的，就免除劝酒人的侵权责任。
劝酒人在劝酒时必须要考虑到对方的身体状况和饮酒能力，尽到应有的提醒和照顾义务，以避免因自己的行为而导致他人的生命安全受到威胁。

案情回顾:

小朱、小李、小胡一同聚会，小朱知道小胡酒量差不能多喝。但在聚会期间，小朱和小李仍不断劝酒，小胡经不住劝喝了很多酒。小胡喝多后，小朱和小李未进行合理照顾。小胡回家途中死亡。小胡家属认为小朱和小李应担责，小朱和小李称小胡自愿喝酒，不应他们担责。

案情分析:

1、小朱和小李明知小胡酒量差仍劝酒，存在过错。
2、小朱和小李在小胡饮酒后未履行合理照顾义务，与小胡死亡存在因果关系。
3、小胡明知自己酒量差还接受劝酒，自身也有一定责任。需综合这些因素划分责任。