关于变更抚养权协议，若调解人不承认，一般情况下是不影响协议效力的。
以下为你详细分析：
一、协议生效关键
变更抚养权协议要生效，关键在于双方当事人的真实意愿。
这里的双方当事人通常指孩子的父母，或者在存在抚养权争议时的相关方。
双方必须在自愿的基础上，就变更抚养权一事达成一致意见。
例如，父母双方经过深思熟虑，充分考虑孩子的生活、教育等各方面因素后，都明确表示愿意变更抚养权，并且就孩子的探视权、抚养费等相关具体事项也协商一致，然后郑重地签署了协议。
只要协议内容不违反法律法规的强制性规定，比如没有剥夺一方的探视权，也不违背公序良俗，这样的协议通常就是有效的。
二、调解人角色
调解人在整个协议达成的过程中，扮演的是协助和沟通的角色。
他们会帮助双方更好地表达自己的想法和诉求，促进双方进行协商，以解决存在的问题。
比如调解人可能会组织双方坐下来沟通，引导双方理性看待抚养权变更的问题。
但调解人的承认与否，并非决定协议生效的必要条件。
三、特殊情况
不过，也存在特殊情况。
如果在协议中明确约定，调解人的认可或签字等是协议生效的必要条件，或者有其他特殊的相关约定，那么就需要依据具体的约定来判断调解人不承认对协议效力的影响。

案情回顾:

小朱和小李原就孩子抚养权有约定，后协商变更抚养权并签署协议，约定了探视权、抚养费等事项。调解人小胡对该协议不承认，双方就协议是否有效产生争议。

案情分析:

1、协议生效关键在于小朱和小李的真实意愿。若双方自愿变更抚养权且就相关具体事项协商一致，协议内容不违反法律法规强制性规定和公序良俗，通常协议有效。
2、调解人小胡扮演协助沟通角色，其承认与否一般不影响协议效力。
3、若协议中明确约定需小胡认可或签字等为生效条件，那就需依据此特殊约定判断协议效力。