如果在把房子写上孩子名字之后又感到后悔了，下面这些办法或许可以参考：
一、孩子未成年的情况
1.与孩子协商变更：
当孩子已经具备了一定的理解和认知能力时，家长可以尝试和孩子进行坦诚的沟通。
向孩子解释清楚变更房产名字的原因，比如家庭经济状况发生了变化，或者是为了更好地规划家庭财产等。
通过赠与撤销等合法方式来处理房产名字变更的问题。
不过，这需要符合法定的撤销条件，例如孩子存在严重侵害赠与人或者赠与人近亲属权益的行为等。
2.通过司法途径解决：
要是和孩子协商无法达成一致意见，家长可以从法定监护人的角度出发，以维护孩子利益为出发点，向法院提起诉讼，请求变更房产登记。
在这个过程中，需要充分准备相关证据，证明此次变更对孩子的长远利益是有利的，而且整个变更过程要严格符合法律规定。
二、孩子已成年的情况
1.协商过户：
和孩子进行友好协商，让孩子理解家长的想法，从而配合将房产过户回赠与人。
这种方式相对来说最为简便直接，但前提是孩子必须自愿配合。
2.买卖过户：
如果协商不成，家长可以考虑通过买卖的方式来处理。
不过，这同样需要孩子的同意，并且要按照房产交易的相关规定，办理一系列的手续。
需要注意的是，这种方式可能会涉及到税费等一系列问题。

案情回顾:

小朱将房子写上成年孩子小李的名字后后悔了，想变更回来。小朱先尝试与小李协商过户，小李拒绝配合。之后小朱考虑买卖过户，但小李仍不同意。小朱不知如何是好，争议点在于在小李不配合的情况下，小朱能否有其他合法途径变更房产名字。

案情分析:

1、协商过户方式需要孩子自愿配合，本案中小李拒绝，此路不通。
2、买卖过户同样需要孩子同意，小李不同意的情况下，此方法也行不通。小朱在小李不配合的情况下，难以通过常规的这两种针对成年孩子的方式变更房产名字，若要进一步解决，需再寻求专业法律建议，看是否有其他合法途径。