关于老人留下的遗产何时进行分配比较合适，具体有以下几种常见情况：
1.有遗嘱且明确分配时间：
若老人在生前留有合法有效的遗嘱，并且在遗嘱中清晰、明确地指定了遗产分配的具体时间，那么在这种情况下，就应当严格按照遗嘱所规定的时间来进行遗产分配。
比如，遗嘱中写明在老人去世后三个月进行遗产分配，那么各继承人就应遵守这个时间安排，以体现老人的意愿。
2.无遗嘱的情况：
当老人去世后，如果没有留下遗嘱，继承人之间可以通过协商来确定分配时间。
通常，会先完成丧葬事宜，这是对逝者的尊重和缅怀。
之后，需要对遗产范围进行全面、细致的清查和确认，包括房产、存款、车辆等各类财产。
在完成这些工作后，继承人便可着手进行遗产分配。
3.存在纠纷或特殊情况：
倘若继承人之间对遗产分配存在较大争议，例如对某些财产的归属有不同看法，或者存在一些特殊情况，像部分继承人因各种原因无法联系上、遗产中存在复杂的财产形式（如涉及公司股权等），这时可能就需要通过协商、调解或者诉讼等方式来解决纠纷。
只有在纠纷解决之后，才可以进行遗产分配。
总之，遗产分配时间可以由继承人协商确定，但必须遵循相关法律规定，以确保分配过程合法、公平。

案情回顾:

小朱的爷爷去世，留下了房产、存款等遗产。爷爷生前留有遗嘱，指定去世后三个月分配遗产，但小朱觉得时间太急，想推迟分配，引发争议；小丽的奶奶去世未留遗嘱，继承人在完成丧葬、清查遗产范围后，对何时分配产生分歧；小胡家则因遗产中公司股权归属有争议，暂未分配。

案情分析:

1、小朱爷爷有遗嘱且明确分配时间，按照法律规定，应严格遵循遗嘱安排，在去世后三个月进行分配，以体现老人意愿，小朱想推迟缺乏法律依据。
2、小丽奶奶无遗嘱，继承人完成丧葬和遗产清查后，可协商确定分配时间，遵循相关法律和程序即可。
3、小胡家存在纠纷，需先通过协商、调解或诉讼解决股权争议，之后再行分配遗产，确保分配合法公平。