关于遗嘱签字并加盖印章的相关问题，具体需分不同情况来详细分析：
一、自书遗嘱方面
自书遗嘱是遗嘱人自行书写的遗嘱形式。
依据相关法律规定，其必须由遗嘱人亲自用笔书写全部内容，这体现了遗嘱内容是遗嘱人真实意愿的表达。
完成书写后，遗嘱人要进行签名，同时明确注明年、月、日。
之所以强调签名，是因为签名与遗嘱人的人身属性紧密相连，通过笔迹等可以更准确地认定遗嘱的真实性。
例如，每个人的签名都有其独特的书写习惯和特征，能在一定程度上防止遗嘱被伪造或篡改。
而加盖印章并不能替代签名，印章可能存在被冒用等风险，无法像签名那样直接反映遗嘱人的真实意思。
二、代书遗嘱、打印遗嘱等方面
对于代书遗嘱、打印遗嘱这类遗嘱形式，除了要满足相应遗嘱形式所要求的其他法定要件之外，遗嘱人同样应当在遗嘱上进行签名。
比如代书遗嘱，需要有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名。
加盖印章在某些特定情况下，可作为对遗嘱真实性的一种辅助印证手段，但单独的印章不能等同于有效的签名。
总之，在遗嘱订立过程中，签字是法定的必要形式要件。
仅加盖印章而无签字的遗嘱，通常在法律效力上存在瑕疵，很可能不被认定为有效遗嘱。
因此，建议严格按照法律规定的形式来订立遗嘱，以保障遗嘱的法律效力。

案情回顾:

小朱生前立有一份自书遗嘱，内容由其亲自书写并注明日期，但仅加盖了自己的印章，未进行签名。小朱去世后，继承人小李认为印章能代表小朱意愿，遗嘱有效；而小胡则认为缺少签名，遗嘱应无效，双方产生争议。

案情分析:

1、自书遗嘱需遗嘱人亲自书写并签名，签名与遗嘱人的人身属性紧密相连，能准确认定遗嘱真实性，而印章可能被冒用，不能替代签名，所以仅加盖印章的自书遗嘱存在瑕疵。
2、在遗嘱订立中，签字是法定必要形式要件，小朱的自书遗嘱缺少签名，通常不被认定为有效遗嘱，小胡的观点符合法律规定。