老人在书写遗嘱时，通常情况下并不需要所有子女都在场。
下面为你详细说明：
1.自书遗嘱：
自书遗嘱需由老人亲自书写全部内容，这能最大程度体现老人真实的想法。
书写完成后，老人要在遗嘱上签上自己的名字，并明确注明具体的年、月、日。
只要这份遗嘱所表达的是老人内心真实的意思，内容没有违反法律法规，书写格式也符合法定的形式要求，那么即便子女没有在场见证，这份遗嘱依然是具有法律效力的。
例如，老人独自在安静的环境中，按照自己的意愿清晰地写下财产分配等内容，这样的遗嘱就是有效的。
2.代书遗嘱：
代书遗嘱要求有两个以上与遗嘱内容无利害关系的见证人在场见证。
其中一人负责代老人书写遗嘱内容，之后遗嘱人、代书人以及其他在场的见证人都需要在遗嘱上签名，并注明具体日期。
这里着重强调的是见证人的在场，而并非子女必须在场。
3.公证遗嘱：
公证遗嘱需要老人到公证机构，按照公证机构规定的程序来办理。
公证人员会对遗嘱的内容、老人的意愿等进行严格审查和核实，确保遗嘱合法有效。
这一过程同样不需要子女在场。
遗嘱本质上是立遗嘱人对自身财产的一种处分行为，关键在于充分体现老人真实的意愿，保障遗嘱的合法性和有效性，子女是否在场并不是决定遗嘱有效的必要条件。

案情回顾:

小朱的父亲欲立遗嘱分配财产，决定自书遗嘱。书写时子女均未在场，小朱质疑该遗嘱因子女不在场而无效。后老人又想代书遗嘱，代书时有两名无利害关系见证人在场，子女仍未在场，小朱再次质疑。老人还考虑过公证遗嘱，子女同样未参与，小朱仍认为遗嘱无效。

案情分析:

1、自书遗嘱方面，老人亲自书写、签名并注明日期，表达真实意思且不违法，即便子女不在场，遗嘱有效，小朱的质疑不成立。
2、代书遗嘱有符合要求的见证人在场见证并签名注明日期，关键在见证人的在场，而非子女，小朱的观点错误。
3、公证遗嘱按公证程序办理，经严格审查核实，无需子女在场，遗嘱合法有效，小朱的看法缺乏依据。