如果家中老人不会写字，但又希望立房产遗嘱来明确房产的分配事宜，下面这些方式可以考虑：
1.代书遗嘱：
当老人无法自行书写遗嘱内容时，可找他人代笔。
关键在于，必须有两个以上与遗嘱内容没有利害关系的见证人在场。
其中一人负责代书，详细、准确地记录老人对于房产分配的意愿。
完成后，要注明具体的年、月、日。
因为老人不会写字，所以可以通过按手印的方式来代替签名，以此表明遗嘱是老人真实意愿的体现，代书人、其他见证人和老人都要完成相应的签字或按手印程序。
2.录音录像遗嘱：
借助录音录像的形式来立遗嘱也是可行的。
同样需要两个以上无利害关系的见证人在场见证。
在录音录像过程中，遗嘱人和见证人都应当清晰地记录自己的姓名或者肖像，并且明确说出年、月、日，确保遗嘱的真实性和有效性，以便后续能够准确识别和查证。
3.口头遗嘱：
在危急情况下，此时同样需两个以上无利害关系的见证人在场见证。
不过要注意，一旦危急情况消除后，老人如果能够以书面或者录音录像形式立遗嘱，那么之前所立的口头遗嘱就会无效。

案情回顾:

小朱的爷爷年事已高且不会写字，想立房产遗嘱明确房产分配。他先尝试代书遗嘱，找了与继承人有利害关系的小胡代书，后又想进行录音录像遗嘱，其中一个见证人小李与继承人关系密切，最后在危急时立了口头遗嘱，危急解除后未重新立书面或录像遗嘱。

案情分析:

1、代书遗嘱中，小胡与继承人有利害关系，不符合“两个以上与遗嘱内容没有利害关系的见证人在场”规定，该代书遗嘱可能无效。
2、录音录像遗嘱时，小李作为见证人存在利害关系，此遗嘱也可能因见证程序不合法而无效。
3、危急情况消除后未重新立有效遗嘱，之前的口头遗嘱会无效，导致遗嘱无法有效明确房产分配。