关于退回定金后扣除手续费所涉及的违约金问题，其范畴通常界定于百分之十至百分之三十这个区间之内，亦即意味着实际承受的损失若为人民币数量或者其他可量化的价值单位，则可以按照实际损失的金额作为设定违约金的依据。众所周知，具体的违约金额最终取决于商家或服务机构具体的执行策略与规定，这一点无疑会因个体经营者或服务提供者的差异性而有所不同。
其次，对于消费者而言，如果他们在商家规定的期限内选择取消订单或预约，商家有权按照一定的比例扣除定金。举例来说，倘若消费者在取消订单或预约之前的二十四小时内提出申请，商家便有权利扣除总定金的百分之五十；而如果消费者在取消前的四十八小时内提出申请，商家则有权扣除总定金的百分之二十。
再者，如果消费者未能如期到达店铺或未能履行预约时所承诺的义务，商家同样拥有扣除全部或部分定金的权力。
最后，如果商家或服务提供商由于消费者的行为遭受了经济上的损失，比如因消费者的违约行为导致商家丧失了订单或预约带来的收益，此时商家有权依照实际损失的程度来确定相应的违约金。
然而，值得注意的是，商家或服务提供商扣除定金的比例需适度，不能超越相关法律如消费者权益保护法等的规定范围，同时也应在规定中明确涵盖扣减定金的确切标准以及具体操作环节，以便让消费者充分理解有关政策，从而更好地维护自身权益。

《民法典》第五百八十六条【定金担保】当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定;但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。