当卖方在察觉房地产价格涨势之后表示不愿出售房产时，这涉及到了一种民事违约行为。根据相关法律法规规定，他们需要承受以下三个方面的违约责任后果：第一，卖方必须继续履行与购房者所签署的买卖房屋合同；第二，他们应当采取切实有效的措施进行补救以降低自身损失；第三，根据合同约定，如果无法达成如期交易，卖方需对由此造成的买方利益损失予以相应的补偿。这三种后果都是由购房者作为守约方根据实际情况酌情选择的。因此，倘若买方想规避违约风险，他们完全可以选择放弃返还定金的请求权，进而要求卖方严格按照合同条款的约定继续完成销售交易。

《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十五条
出卖人迟延交付房屋或者买受人迟延支付购房款，经催告后在三个月的合理期限内仍未履行，当事人一方请求解除合同的，应予支持，但当事人另有约定的除外。
法律没有规定或者当事人没有约定，经对方当事人催告后，解除权行使的合理期限为三个月。对方当事人没有催告的，解除权应当在解除权发生之日起一年内行使;逾期不行使的，解除权消灭。