一般而言，房产证加名字这一行为通常需要双方亲自到场。
这主要是因为加名行为关乎房屋产权的变更，只有双方对该行为予以确认并同意，才能确保整个过程的合法性与有效性。
依据相关法律规定，对于不动产的设立、变更、转让和消灭等事宜，只有经过依法登记，才会发生效力；倘若未进行登记，即便存在相关事实，也不会产生法律效力，当然，法律另有规定的情况除外。
在具体办理房产证加名手续时，双方必须共同向不动产登记机构提出申请，同时提供一系列相关证明材料，像身份证，用于证明双方的身份信息；结婚证，以表明双方的婚姻关系等。
双方同时到场，能够切实保障他们真实意愿的表达，从源头上避免后续可能出现的各种纠纷与矛盾。
当然，也存在一方无法到场的特殊情况。
此时，就可能需要提供经过公证的授权委托书等文件，以委托另一方代为办理加名手续。
不过，需要注意的是，具体的要求在不同地区以及不同政策下可能会有所差异，办理过程中需仔细了解当地的相关规定。

案情回顾:

小朱和小李婚后购买了一套房屋，房产证上只写了小朱的名字。后来他们想在房产证上加小李的名字。按规定办理加名需双方亲自到场，但小朱出差无法到场，小胡是办理手续的工作人员，拒绝了小李单独办理的要求。小李认为自己有结婚证等证明，应能办理，双方产生争议。

案情分析:

1、根据相关法律，不动产变更需依法登记才生效，加名属于产权变更，双方到场能保障意愿真实，避免纠纷。
2、特殊情况一方无法到场时，虽可提供公证授权委托书委托另一方办理，但不同地区政策有差异，小胡按规定拒绝小李单独办理并无不妥。