个体经营户是没有所谓“变更法人”这个说法的。
个体工商户不是法人组织，个体工商户在法律上是自然人。
个体工商户经营者变更有两种情况：
1、家庭经营的个体工商户改变家庭经营者姓名时，应当向原登记的工商行政管理机关办理变更登记。
未经批准，不得擅自改。
2、个人经营的个体工商户改变经营者时，应当重新申请登记。

《个体工商户条例》第十条
个体工商户登记事项变更的，应当向登记机关申请办理变更登记。
个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记。
家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，依照前款规定办理变更手续。