有关未成年人斗殴的定罪及惩罚原则如下：
首先，未满十四岁的未成年人在参与斗殴事件中，通常不需承担刑事责任。
其次，对于年满十四周岁至十六周岁之间的未成年人，法律规定他们仅仅需要对蓄意谋杀、严重伤害他人身体或造成人员死亡，奸淫幼女，勒索财物，销售有毒，易燃和易爆物品，纵火以及投掷危险物品等罪行负责。
倘若斗殴活动并不符合上述罪行的描述，那么这部分年龄段的潜在参与者将无需承担刑事责任。
最后，年满十六周岁的未成年人若涉案斗殴，无疑将构成犯罪，并必须承担相应的刑事责任。
然而，在惩处过程中，法律会考虑到他们是未成年人的身份，因此通常予以从轻或减轻相应的刑责。
具体的量刑标准将取决于案件中斗殴行为的严重性，例如所使用武器的类型，对受害者造成伤害的程度等等因素进行综合评估判断。