依据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的明确规定，职务侵占罪乃指公司、企业或其他单位中的从业者，借助职务之便，将本单位财产非法据为己有的行为。此罪之成立需满足以下要件：即行为者利用其职务之便、非法占据本单位财产并涉及其数额已达法定门槛。若某人在离职之后，仍然运用其在职期间所取得的职务便利，非法侵吞单位财产，且其数额恰好达到法定标准，即便他已然离任，亦有可能被裁定犯下职务侵占罪。然而，究竟是否构成犯罪，尚需对个案的具体情况加以剖析，譬如行为人的行径、占有财物的手段、财物本身的性质与价值、行为人的主观动机，以及是否存在其他法律规定的豁免或从轻、减轻刑罚的情节等等。在实践案例中，法院会根据具体情形来判定是否构成职务侵占罪。倘若离职后的行为符合上述构成要件，那么即便行为人已经离职，也有可能被判定为职务侵占罪。然而，若行为人并未利用职务之便，或者其占有财物的手段并不符合职务侵占罪的构成要件，那么即便其数额庞大，也未必能被判定为职务侵占罪。总而言之，离职后是否构成职务侵占罪，必须依据个案的具体情况进行深入分析。

《中华人民共和国刑法》第二百七十一条
公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。