关于拆迁中只有一人签字是否具有法律效力的问题，需要根据不同情况来具体分析，以下为您详细阐述：
一、被拆迁房屋为个人所有的情况
当被拆迁房屋的产权清晰明确，属于某一个人的个人财产时，房屋所有权人签字是具有法律效力的。
这是因为，从法律角度来讲，房屋所有权人对该房屋享有完全的处分权。
也就是说，其有权根据自己的意愿来决定是否同意进行拆迁，以及就拆迁相关的补偿事宜作出安排。
例如，某位老人独自拥有一套房产，在面临拆迁时，他本人签字同意拆迁并协商补偿条款，这种情况下，他的签字是有效的。
二、被拆迁房屋为共有财产的情况
若被拆迁房屋属于共有财产，常见的如夫妻共同财产、家庭共有财产等。
在这种情形下，就需要所有共有人共同签字，或者经过其他共有人明确授权，由其中一人代签，这样的签字才是有效的。
因为共有财产涉及到多个共有人的权益，任何一人都不能擅自处分。
综上所述，判断拆迁中一人签字是否有效，关键在于签字人是否拥有相应的处分权。

案情回顾:

小朱和小李是夫妻，二人共有一处房产面临拆迁。小胡作为拆迁方工作人员找到小朱，小朱未经小李同意便在拆迁协议上签了字。小李得知后表示反对，认为该签字无效，双方就拆迁协议的效力产生争议。

案情分析:

1、此房产为夫妻共有财产，涉及两人权益。根据相关法律，共有财产需所有共有人共同签字，或经其他共有人授权代签才有效。小朱未经小李同意签字，该签字对小李不产生法律效力。
2、小朱一人签字导致拆迁协议存在效力瑕疵，因为其不具备对该共有房产的完全处分权，此情况可能引发后续一系列纠纷。