8座车不能申请变更7座。根据相关法律规定，行为人改变已登记的机动车外形和有关技术参数的，不予办理变更登记。载客人数是根据车辆出厂合格证核定的，一经核定就不能更改，对车辆私自增加或减少座位都是非法改装。

《机动车登记规定》第二十一条
有下列情形之一的，不予办理变更登记：
（一）改变机动车的品牌、型号和发动机型号的，但经国务院机动车产品主管部门许可选装的发动机除外；
（二）改变已登记的机动车外形和有关技术参数的，但法律、法规和国家强制性标准另有规定的除外；
（三）属于第十五条第一项、第七项、第八项、第九项规定情形的。
距机动车强制报废标准规定要求使用年限一年以内的机动车，不予办理第十六条第五项、第六项规定的变更事项。