对于仍处于保质期内却已经发生变质的商品，经营者必须负起相应的民事法律责任。
依照相关法规的明确规定，作为商品的销售者，他们需对所售出的商品品质负责。
然而，当这类未超出保质期限便已变质的商品出现时，实际上即是商品的质量状况不符合标准。
因此，身为商家，应当自觉履行自己应尽的责任，而非试图以商品尚未超过保质期为借口来逃避其法定的义务。
所以，广大消费者如若购买到在保质期内变质的食品，完全有权利依据法律规定向商家提出退货请求；倘若商家拒绝退货，消费者可以向当地的产品质量监督管理部门进行举报，或者向消费者协会进行投诉。

《中华人民共和国消费者权益保护法》
第十一条消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。