关于80岁以上老人签字是否有效，需要根据具体情况来判断，以下为你详细说明：
1.具备完全民事行为能力时签字有效：
当80岁以上老人意识清醒，思维清晰，能够准确无误地表达自身的真实意愿，并且对自己所实施的行为有着明确的认知和判断能力时，即表明其具备完全民事行为能力。
在这种情况下，老人的签字是具有法律效力的。
例如，在签署合法的遗嘱文书时，老人头脑清醒，清楚知晓遗嘱的各项内容以及签署后的法律后果，那么这份遗嘱上老人的签字就是有效的。
此外，像签订一些普通的民事合同，只要老人在签署时状态良好，其签字同样有效。
2.不具备完全民事行为能力时签字无效：
若老人因患有严重疾病，如老年痴呆症、脑中风后遗症等，导致其无法辨认自己的行为，或者只能部分辨认自己的行为，那么老人就属于无民事行为能力人或者限制民事行为能力人。
在这种状态下，老人所签的字一般是不具备法律效力的。
总之，判断80岁以上老人签字是否有效，关键在于其是否具备相应的民事行为能力。

案情回顾:

80岁的小朱欲立遗嘱，将财产分配给子女。立遗嘱时，小胡认为小朱意识清醒，签字应有效；而小丽则怀疑小朱患有老年痴呆，签字无效，双方产生争议。后经鉴定，小朱认知清晰，具备完全民事行为能力。

案情分析:

1、小朱在立遗嘱时意识清醒，能准确表达自身真实意愿，对行为有明确认知和判断能力，具备完全民事行为能力，所以其签字有效。
2、小丽虽怀疑小朱签字无效，但鉴定结果证明小朱并非无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其签字符合法律规定，具有法律效力。