在没有当场抓获的赌场案件中，对于赌资的确立通常需要多方面的证据和因素进行综合分析判断。
首要环节就是审阅参与赌博的涉案人员的供词，其中自然也包含他们对自身所投注资金规模的详细阐述。
其次，通过细致的资金流水调查，例如查阅银行账户的转账记录以及各大支付平台的交易记录等，可以准确地确认可能被用于赌博活动的资金流动情况。
除此之外，现场遗留下的各种物证，比如筹码、现金以及记账单据等等，都可以作为赌资认定的重要依据。
倘若有其他目击证人提供的证言，能够明确证实某个人的赌资状况，那么这些证言也将被纳入考虑范围之内。
最后，监控录像、通讯记录等如果能够清晰地反映出与赌博行为及其资金流转有关的信息，那么它们在赌资认定过程中的作用也是不可忽视的。
然而值得注意的是，所有的证据都必须具备合法性、关联性以及真实性的特质，才能够被视为有效的赌资认定依据。