单纯的水果贩卖活动在其本质上是不构成任何犯罪行为的，自然也就不会引发刑事诉讼及拘留责任。
然而需要注意的是，若在水果贩售的过程中出现了欺骗行为、或者销售了不符合食品安全准则的水果产品等等违法行为，那么将有可能面临相应的法律制裁。
例如，如果某人已经明确认识到他所销售的水果存在品质问题，却依然选择进行贩售，以至于最后造成了消费者的健康遭受严重损失，此时此人便可能涉嫌到生产和/或销售不符合安全标准的食品这一罪名。

《中华人民共和国刑法》第一百四十三条
【生产、销售不符合安全标准的食品罪】生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。