交通事故中10级伤残的营养费，其确定方式是依据受害人的伤残情况，然后参照医疗机构给出的意见。
是用每天固定的金额去乘以营养期限，而营养期限通常是从受伤之日起一直到定残前的那一天。
在不同的地区，具体的每天营养费金额标准是有差异的，大概在20元到40元左右。
比如说，假如营养期限是90天，按照每天30元来计算的话，那么营养费就是2700元。
不过，在实际进行计算的时候，必须要结合当地的相关规定以及具体的案件情况，像受害人的年龄大小、身体的实际状况以及伤残的具体部位等这些因素都要综合起来进行考量。
要是出现了特殊的情况，比如说受害人需要长期的营养支持等，就需要由专业的医疗机构出具相关的意见，并且经过法院的认定之后才能确定最终的营养费金额。