签好的合同在一般情况下是可以更改的，不过需要遵循一定的规则和流程，具体如下：
1.双方协商一致：合同更改需经双方协商，达成新的协议来变更原合同。
比如在房屋租赁合同中，若双方协商一致延长租赁期限，就可对原合同相关条款进行修改。
2.依据合同约定：若仅一方希望更改合同，要看原合同有无变更约定条款。
如有且符合条件，方可变更。
例如合同约定在特定市场行情变化下可调整价格，当满足该条件时，一方可提出变更价格条款。
3.采用书面形式：变更合同应采用书面形式，避免口头约定引发后续纠纷。
4.符合法律法规：变更后的合同必须符合法律法规规定，否则变更无效。

总之，签好的合同更改需谨慎对待，双方应充分协商，并严格遵循法律规定和合同约定，以保障双方的合法权益。

案情回顾:

小朱与小李签订了房屋租赁合同，后小朱想延长租赁期限，小李起初不同意，双方就合同更改产生争议。且小朱认为按市场行情变化应调整租金，小李则称未达合同约定条件。此外，小朱提出口头变更，小李坚持要书面形式。

案情分析:

1、关于延长租赁期限，需双方协商一致才能变更合同相关条款，小朱与小李未达成一致前，不能擅自更改。
2、对于调整租金，只有符合合同约定的特定市场行情变化条件时，一方才可提出变更价格条款，未达条件则不能变更。
3、变更合同应采用书面形式，口头约定易引发纠纷，所以应按书面形式进行变更。
4、整个变更过程必须符合法律法规，否则变更无效。