当出现两份都经过公证的遗嘱时，通常以后立的那份公证遗嘱作为判定依据。
以下为你详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》有明确规定，遗嘱人有权撤回、变更自己所立的遗嘱。
比如，立遗嘱后，遗嘱人做出了与遗嘱内容相反的民事法律行为，像原本遗嘱中将房产留给大儿子，后来却把房产过户给了小儿子，这种行为就视为对遗嘱相关内容的撤回。
当存在多份遗嘱且内容相互抵触时，就以最后的遗嘱为准。
这体现了对遗嘱人最终意愿的尊重，因为遗嘱人的想法可能会随着时间和自身情况的变化而改变。
二、公证遗嘱的特殊性
公证遗嘱是经过公证机构严谨审查和证明的遗嘱，具有较高的公信力。
公证机构会对遗嘱人的身份、遗嘱内容的真实性和合法性等进行严格审核。
然而，即便两份遗嘱均为公证遗嘱，若出现时间先后不同且内容抵触的情况，依旧遵循“后遗嘱优先”原则。
例如，遗嘱人先公证一份遗嘱将财产平均分给两个子女，后来又公证一份遗嘱将大部分财产留给照顾自己多年的小女儿，此时就以第二份遗嘱为准。
三、实践中的认定
在实际法律实践中，法院会综合各类证据来确定遗嘱的先后顺序。
比如遗嘱的订立时间记录、相关见证人的证言等，以此判断哪份遗嘱是最后订立的，进而确定其有效性。

案情回顾:

小朱生前立有两份公证遗嘱，第一份遗嘱表明将财产平分给儿子小李和女儿小胡，后又立第二份公证遗嘱，将大部分财产留给照顾自己多年的女儿小胡。小朱去世后，小李与小胡就财产分配产生争议，焦点在于应以哪份遗嘱为准。

案情分析:

1、根据《中华人民共和国民法典》规定，遗嘱人有权撤回、变更自己所立遗嘱，当存在多份遗嘱且内容抵触时，以最后的遗嘱为准，所以小朱的第二份遗嘱应作为判定依据。
2、公证遗嘱虽公信力高，但两份公证遗嘱有时间先后且内容抵触时，遵循“后遗嘱优先”原则，故本案应按第二份遗嘱分配小朱财产。
3、实践中法院会综合证据确定遗嘱先后顺序，此案件中两份遗嘱的公证时间记录等可作为判断依据。