该犯罪嫌疑人之逃逸行径，主观心理状态表现为蓄谋已久的非法占有所望，其客观行为则是通过温和而隐蔽的策略，逐步销蚀乃至彻底破坏目标商家依合法授权所享有的全部债权请求权，以此达成无需支付应缴款项得以获取此类世俗财产利益的企图。在实际情况中，犯罪嫌疑人已然成功地实现了免除支付餐饮或住宿费用的实质性、具体化的财产利益，且目标商家并未察觉到自身权益受到侵害，因此，不能将此案定性为诈骗罪，而应归类为盗窃罪。

《中华人民共和国刑法》
第二百六十四条盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。