关于个人独有房产是否需要夫妻签字的问题，具体情况需具体分析，主要取决于以下因素：
1.购买时间：
若房产是婚前购买，且明确约定为个人独有，其属于个人财产，处置权在房产所有者本人手中。
比如一方在婚前用个人积蓄全款购买房产，并进行了相关约定，那么在进行转让、抵押等处置时，通常不需要配偶签字。
2.产权归属：
若房产是在婚姻关系存续期间购买，即便房产证上只有一方名字，也可能存在共同财产的情况。
在进行房产转让、抵押等重大处置时，为保障配偶合法权益，避免一方擅自处分共同财产，可能就需要配偶签字。
3.相关约定：
房产相关约定也很重要，若有明确约定房产为个人独有，按约定执行。
总之，要根据房产实际情况判断是否需夫妻签字。

案情回顾:

小朱婚前用个人积蓄全款买了房并约定为个人独有，后想转让该房产，小李作为配偶认为转让需自己签字。而小胡在婚姻存续期买了房，房产证只有其名，小胡想抵押房产，配偶小静认为必须自己签字，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱婚前购房且约定为个人独有，此房产属小朱个人财产，小朱对其有处置权，转让时通常无需小李签字。
2、小胡在婚姻关系存续期间购房，即便房产证只有其名，也可能存在共同财产情况，为保障小静权益，抵押时可能需要小静签字。
3、判断房产处置是否需夫妻签字，要根据购买时间、产权归属及相关约定等实际情况确定。