关于延期交付房产所应承担的赔偿责任，法律规定的标准是：按照每日延期情况向买方支付合同总价的万分之五作为违约金。如果买卖双方在规定期限内未能履行合同约定义务导致延期交付房屋，则卖方需要依照本方法律给予相应赔偿。
然而，当卖家主张因违约金过高而要求法院予以调整时，其衡量标准应以违约金超出实际损失的30%为准；反之，若买家认为违约金过低无法弥补其损失，则可以通过诉讼程序申请提高违约金金额。在此过程中，法院会根据实际情况来确定最终的违约金数额。

《关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十六条当事人以约定的违约金过高为由请求减少的，应当以违约金超过造成的损失30%为标准适当减少;当事人以约定的违约金低于造成的损失为由请求增加的，应当以违约造成的损失确定违约金数额。