当定金已交且合同签订后，遇到房贷下不来的情况，我们可以这样处理。
首先，一定要第一时间与贷款银行取得联系，仔细询问房贷下不来的确切原因。
可能是个人的信用状况存在一些问题，比如有逾期还款记录等；
也有可能是收入证明不够充分，无法满足银行的贷款要求。
如果是可以补救的情况，比如通过补充相关资料或者改善信用记录等方式，就应该尽快行动起来，抓紧时间去纠正这些问题，争取能够顺利获得贷款。
但要是确实经过努力也无法获得贷款，那么根据《民法典》的规定，这里就有一个选择的问题。
因为当事人在合同中既约定了违约金，又约定了定金。
当一方违约时，对方可以根据自身情况选择适用违约金条款或者定金条款。
也就是说，购房人可以选择让开发商返还已经交的定金，以此来弥补自己的损失；
也可以要求开发商承担违约责任，同时支付违约金。
不过要注意，这两者不能同时要求，只能二选一。
并且，具体的处理方式最终还是要依据合同的约定以及相关的法律规定来确定，以确保自己的权益得到合理的保障。