在涉及到二手房屋销售的交易过程中，如果卖方存在违反合约的行为，作为中间人的经纪公司应当采取如下步骤：
首要的是，根据与买家和卖家签署的中介服务协议，明确自己所享有的权益以及需要承担的义务。
在此基础上，经纪公司有责任迅速地收集并固定有关卖方违约的证据，例如书面信件、有效的对话记录等等。
如果在双方签订的协议中有明文规定了违约情况下中介机构应采取的措施，那么应该严格按照条款进行操作。
在大部分的情况下，经纪公司将会介入尽力调停双方之间的纠纷，并争取使合同能够正常执行或者达成友好协商来解决问题。
然而，如果经过各方努力的确无法协调好，经纪公司可以向违约者发出严肃而正式的函件，要求他们承担相应的违约责任。
倘若违约行为对整个交易产生了深远影响，经纪公司则有责任为受到侵害的一方提供必要的协助，此项服务内容涵盖但不限于提供有利的证据以供使用，以及全力配合受害者通过法律手段来解决争议。
总结来说，经纪公司在处理此类事件时，必须始终坚守在法律和合同的框架之内，以确保自身以及交易双方的合法权益得到充分保障。